不久前才來過江雁塘新時尚鐵板燒享用他們家的頂級菲力牛排吃到飽，餐點之優異一直讓我念念不忘，總想著要再來一次。
當然牛排吃到飽個人非常滿意，不過也很好奇同價位的套餐內容，同樣一千多元就能享用各式海陸高檔食材，所以這次二訪就來試試江雁塘的最新套餐菜單吧。
江雁塘新時尚鐵板燒 (官方粉絲頁請點我)
營業時間：每日11:30-14:00、17:30-22:00
訂位電話： 02-25926580 (線上訂位請點我)
地址：台北市中山區新生北路三段7號
江雁塘新時尚鐵板燒鄰近捷運"中山國小站"，四號出口出來步行過大路口(高架橋)，馬上就能看到江雁塘新時尚鐵板燒，交通相當便利。
江雁塘鐵板燒雖是老字號品牌餐廳，內裝卻沒有任何老派陳舊感，兩次來訪都很喜歡這樣低調高雅的舒適用餐環境。
一入內馬上能得到服務人員的親切招呼，現在疫情期間，也會要求顧客做手部酒精消毒，離開座位都必須戴口罩，嚴格遵守防疫措施讓人能安心用餐。
每次來總會忍不住多看幾眼的氣派酒櫃。
這次安排坐在最大的鐵板區域。
用餐完畢準備離開才有機會拍到上圖那樣的空景，實際用餐是下圖那樣座無虛席，建議來用餐還是要先訂位唷。
最新的套餐菜單如下圖，價位不變沒有漲價，同樣1260元起的親民價格就能享用包含麵包/湯品/一道前菜及主菜/甜點水果飲料的完整套餐。
個人是覺得以江雁塘前菜水準之高來說，強烈建議至少選擇兩道(1680元)甚至三道前菜(2100元)的套餐，我們這次就是享用兩道前菜+主菜的1680元套餐。
比對一下之前的菜單，主要差異是主菜部分有調整過。最大的亮點則是原本要加價499的"南非活鮑魚"(前菜)，在新菜單中直接做免費升級!!
▼關於USDA菲力牛排吃到飽，可參考上次的食記(點我看食記)
入座後會先送上前菜小品，這天是小黃瓜&涼拌洋蔥，算是很百搭的開胃小菜，拿來搭配各種餐點食材都能增添爽口風味。
▼礦泉水上次來是用Volvic，這次則是Evian，即使是簡單的飲用水也很講究呢
主廚麵包(香蒜麵包)，主廚還特別先用鐵板溫烤過，更加溫熱美味。
湯品，有南瓜湯/洋蔥湯/海鮮清湯三種供選擇，我們選了南瓜湯&海鮮湯。
▼南瓜濃湯，湯頭香醇濃郁、入口後滿滿的南瓜香甜。
▼海鮮清湯，海鮮配料有鮮蝦/魚片/蛤蠣，沒有複雜調味，就是結合海帶的天然海味，會忍不住喝光光的鮮美湯頭。
▼主廚小品-魚子醬鴨肝蒸蛋，很奢侈的還撒上了金箔，蒸蛋滑嫩又有魚子醬與鴨肝慕斯的鹹香，風味迷人的精緻小品。
吃鐵板燒的樂趣之一就是看著師傅熟練的料理各式食材，不只味覺上滿足，連視覺上也覺得療癒。
▼烏龍戲珠(前菜)，單看這名字還真不知道是什麼餐點，聽服務生解說才知道是餐廳的特色料理，外層是海參去包裹鮮蝦混合花枝的海鮮漿，搭配上頭黑松露與海膽醬。
只能說不愧是餐廳的特製料理，外層海參極度Q彈、裹著內餡綿密海鮮漿、加上黑松露與海膽醬提升香氣與調味、層次感相當豐富。
▼季節現流魚(前菜)，這天是頗具份量的紅喉魚，放在在鐵板上料理時還想說可能只會分到半條，居然很大氣的整條拿來作為一道前菜。
師傅乾煎到恰到好處，魚肉細緻且皮薄鹹香，即使是魚肚內臟周邊也毫無魚腥味，作為愛吃魚的食客感到很滿足，差點連魚頭都想拿起來啃
▼雲丹皇貝，幾乎是一般干貝兩倍大的北海道大干貝搭配生食海膽、加上一片銀箔點綴，餐點如其名般的精緻貴氣。
以前曾吃過有苦味的海膽，對於海膽原本是有點陰影的，這次吃到江雁塘的海膽又印象大反轉，海膽味道甘甜、質地細膩，與干貝的鮮彈口感相輔相成。
▼南非活鮑魚(前菜)，直逼手掌大的活鮑魚，霸氣十足一上桌連隔壁桌客人都忍不住一直看，還聽到她們在說前菜應該也要選這道。
鮑魚上頭豪邁的撒了一坨鮭魚卵，也加了海膽醬調味，入口後鮑魚鮮嫩口感與會爆漿的鮭魚卵交融在一起，讓人直呼實在太美味!!
雖然其他道前菜也極為滿意，但這道活鮑魚又把美味突破到另一個層次去了，現在新菜單能免費升級(之前要加價499)，絕對推薦必點。
吃到這邊也才把前菜吃完而已，主菜都還沒上桌呢，所以前面才說以江雁塘前菜之高水準來說，建議要選兩道甚至三道前菜的套餐，一次吃好吃滿。
順便插播介紹一下江雁塘店內這超吸睛的酒類暢飲機，12款各式紅白酒只要699元就能無限暢飲，上次來沒有使用到覺得很可惜，這次來當然不能再錯過。
(未滿18歲禁止飲酒，酒後禁止開車)
身為不太懂酒的門外漢，一字排光12款酒類還真不知道怎麼選擇，基本通則大概可以遵循白酒系列搭配海鮮、紅酒系列搭配肉類。
(未滿18歲禁止飲酒，酒後禁止開車)
反正無限暢飲的好處就是能盡情嘗試各款酒類，淺嘗了好幾款紅白酒，各有獨自風味，喜歡小酌幾杯的話很推薦可以加價暢飲。
(未滿18歲禁止飲酒，酒後禁止開車)
(未滿18歲禁止飲酒，酒後禁止開車)
接著主菜準備上鐵板料理囉，光看這些肉品精美的油花就好期待。
套餐主菜提供三選一，USDA菲力牛排/Bellota伊比利豬排/挪威北極紅點鮭魚排，這次是希望能多嘗試餐廳其他餐點，上次吃過的菲力牛排先Pass，選擇了豬排/魚排。
▼挪威北極紅點鮭魚排(主菜)，份量十足又再度讓我驚嘆了一番，只簡單用了點鹽巴調味，另外搭配一點魚子醬及辣椒醬(盤子右上方那一小坨)
魚排顏色很奇妙是偏淺白色，跟我們一般常見的紅色鮭魚排完全不一樣，詢問後才知道這是挪威北極紅點鮭魚排的特色，脂肪含量較少，故呈現白色。
吃起來不像一般鮭魚排那樣扎實偏乾澀，而是軟嫩且較細緻的口感，確實是市面上很少見的魚肉口感，推薦再沾一點魚子醬一起吃，風味更佳。
▼Bellota伊比利雁羽豬排(主菜)，搭配豬肉薄片卷及乾煎香蒜。
以前只知道西班牙伊比利豬號稱豬肉界頂級名牌，這天聽主廚說明才知道又以Bellota是等級較高的伊比利豬(較低階的是Recebo及Cebo)。
而雁羽豬排則是俗稱的老饕肉，是伊比利豬最珍貴的部位，今天吃這一餐對於高檔食材又有更多的認識了呢~
豬排切塊大小適中，一口一塊剛剛好，口感果然讓人驚艷，沒有任何豬腥味不說，肉感飽滿又油香豐盈，絲毫不輸上次吃的頂級菲力!!
另外還有豬肉薄片卷，肉卷外表煎到有點微香脆、夾著剝皮辣椒多了股香辣後勁，層次感也是相當豐富。
▼季節時蔬(清蒸竹筍)，從前菜到主菜，一連串高檔海陸食材的華麗味覺饗宴後，適時的來上這道時蔬小品正是時候，清脆爽口又完全展現竹筍的自然清甜。
▼創意主食，黑松露炒飯，看主廚瀟灑的狂撒松露都替餐廳擔心這食材成本....哈哈 (翻炒太快，可惜沒拍到灑松露的照片...)
炒飯這種平民小食，還真的是第一次吃到加了黑松露的版本，炒飯本身粒粒分明、軟硬適中就是我喜歡的口感。
在嘴中咀嚼後會慢慢感受到隨之而來的淡雅松露香氣，也聽從主廚推薦加入一點涼拌洋蔥，馬上又多了幾分洋蔥的清脆爽口感。
鹹食全部享用完畢後，會請你移動到另外一邊的休息區繼續享用甜點/水果/飲料。
水果有芭樂/蓮霧、甜點則是莓果奶酪。
飲料有咖啡/茶可以選擇，身為咖啡控依然很老梗的要了兩杯拿鐵。
對鐵板燒餐廳的咖啡沒什麼期待，沒想到連咖啡都香醇順口，絲毫不馬虎，也算是幫我們這餐畫下完美句點
上次吃菲力牛排吃到飽，已經知道江雁塘的肉品絕佳，但這次吃套餐餐點，才發現連海鮮品質也是頂尖等級，奢華用料沒在手軟，當然主廚的料理功夫也不在話下。
吃到飽或是套餐要二選一，坦白說我還真的是無法抉擇，硬要說的話，套餐的餐點較豐富，前菜以海鮮為主，主餐則可以選擇肉類(豬排/牛排)，海陸食材一次都滿足，可能是較均衡多元的選擇。
不過呢，套句很老梗的流行語"小孩子才做選擇"，不管你先選吃到飽或套餐，勢必都會想再來吃另外一種的啦
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